Questo è un piatto veloce, profumato e molto molto gustoso: i gamberi si uniscono alle zucchine in una crema avvolgente al curry resa ancora più cremosa da un goccino di panna.
La preparazione è perfetta per chi segue un regime keto o low-carb. Sostituendo alla panna del latte di cocco full-fat la preparazione è in linea con i regimi paleo e dairy-free.
PROCEDIMENTO
- Prepara gli ingredienti: Lava le zucchine e tagliale a cubetti non troppo piccoli. Se usi gamberi surgelati, scongelali completamente e tamponali con carta assorbente.
- Salta l’aglio e la cipolla in poco olio, poi unisci il curry
- Salta le zucchine a fiamma medio-alta per 4–5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ma restano croccanti.
- Aggiungi i gamberi: mescola bene e cuoci per circa 5 minuti, finché diventano rosa e cotti.
- Crea la crema: versa la panna da cucina (oppure il latte di cocco se preferisci una versione senza latticini), abbassa la fiamma e lascia insaporire per 2–3 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
- Regola di sale e pepe e se ti piace aggiungi il succo di uno spicchio di limone e la sua scorza grattuggata
- Servi subito: impiatta caldo con una spolverata di prezzemolo o coriandolo fresco.
CONSIGLI EXTRA:
Ottimo anche come condimento per spaghetti di zucchine o noodles o risino di konjac, se vuoi simulare un primo in versione keto.
Il latte di cocco dà un sapore più intenso e “etnico”, mentre la panna rende il piatto più delicato e “italiano”.
Se opti per il latte di cocco sostituisci all’ olio di oliva usato per saltare aglio e cipolla un cucchiaino di ghee o un po’ di olio di cocco in cottura.
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