BLOG NUTRIZIONE
DOTT.SSA MELANIA CORNACCHIONE - BIOLOGA NUTRIZIONISTA
Specialista in scienze dell'alimentazione
Il cibo non è solo nutrimento per il corpo ma anche per l’ anima e la mente.
Promuovo un’ alimentazione sana, naturale, stagionale e soprattutto gratificante: il cibo non dev’ essere un’ estenuante compromesso tra il senso di colpa ed il piacere.
Il mio obbiettivo è quello di insegnare a gestire in armonia un’ alimentazione equilibrata che non prevede rinunce continue.
Sono appassionata di cucina e di buon cibo, amo sperimentare, condivido con i miei pazienti le ricette promosse dalle “mie cavie”, mio marito e mia figlia.
Nei miei progetti futuri c’ è quello di raccogliere tutti i miei piatti in un libro di cucina buona e sana.
Riso, asparagi e speck
Questo risotto è buonissimo ed è un esempio perfetto di cucina equilibrata: gli asparagi apportano fibre, acido folico e antiossidanti utili alla funzionalità epatica e alla salute intestinale, lo speck regala sapidità e una componente proteica che aumenta la sazietà...
GAMBERI, PEPERONI, CAPPERI E ACCIUGHE
Questo piatto unisce la leggerezza del mare alla freschezza dell’orto mediterraneo, offrendo un mix di sapori intensi ma equilibrati. I gamberi sono fonte di proteine ed omega-3 e conferiscono struttura e sazietà al piatto, i peperoni, ricchi di vitamina C, fibre e...
RISOTTO AI TRE BROCCOLI
Il nome del piatto richiama le tre consistenze in cui il broccolo è presente: la parte cremosa usata per mantecare il riso, il gambo che resta più croccante e speziato, le infiorescenze crude che decorano il piatto donandogli un autentico aroma broccoloso niente male!...
Frittata fortunata alle erbette
Ti è mai capitato per sbaglio, sistemando la spesa, che la rotellina del frigo venisse involontariamente girata a tua insaputa e che il giorno successivo tutta la frutta e la verdura fossero congelate? A me si, l' altra sera, quando ho scoperto che tutta la rucola e...
Pollo all’ orientale
Questo piatto è un mix goloso e colorato di verdure e pollo, speziato da due ingredienti che gli donano un sapore orientale: la salsa di tto è un mix goloso e colorato di verdure e pollo, speziato da due ingredienti che gli donano un sapore orientale: la salsa di soia...
La MIA vellutata fredda
Questa è una vellutata estiva ricca di colori, gusto e consistenze. Ultimamente sulla mia tavola fanno capolino piatti colorati e in cui ci sia una componente croccante perché ho scoperto che un piatto bello mi soddisfa e se fa crock ancora di più! Soddisfarsi con la...
Gamberi, mango e avocado
Questa ricetta è un esempio di come è possibile dare gusto alla dieta! E’ un piatto fresco e leggero che ben si adatta ai mesi estivi. Ricco di colori, sapori e consistenze si presta bene ad essere una portata principale oppure puoi valutare di utilizzare questa...
Uova ripiene
Ringraziamo la mia amica Ilaria per lo spunto a questa ricetta. Queste uova sode ripiene sono perfette per i menù estivi, apportano meno calorie e grassi rispetto alla versione tradizionale della ricetta perché non ci sono maionese e tonno. La preparazione è semplice...
Cioccomirtilli
Questa è un’ idea da copiare se hai voglia di prepararti qualcosa di veloce ma super godurioso, una vera gioia per l’ umore e per il palato. Utilizza i cioccomirtilli a merenda o come coccola di fine pasto. Hai bisogno solo di cioccolato fondente e mirtilli freschi....
Hummus di piselli
Chi l' ha detto che l' hummus è solo di ceci? Io te lo propongo in questa versione alternativa gustosissima che hanno promosso a pieni voti anche i miei bambini! E' una preparazione super versatile: puoi usarlo come piatto unico, in alternativo al tuo pasto legumi, in...