DOTT.SSA MELANIA CORNACCHIONE - BIOLOGA NUTRIZIONISTA
Specialista in scienze dell'alimentazione
CHI SONO
Sono la dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa nutrizionista Specialista in Scienze dell’ alimentazione.
Mi sono laureata presso l’ Università degli Studi di Siena con lode e specializzata presso l’ Università “G. D’ Annunzio” di Chieti.
Ho conseguito l’ abilitazione alla professione di Biologo e sono iscritta all’ Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez. A con n° AA_066921.
Ho un master in nutrizione clinica e continuo ad aggiornarmi costantemente seguendo corsi di perfezionamento inerenti la nutrizione umana.
LE MIE RICETTE
Dolcetti datteri, noci e cioccolato
Dolcetti senza zuccheri aggiunti: semplici, sani e buonissimi? Eccoli! Voglio condividere con te la ricetta speciale della mia amica Ilaria: dei dolcetti golosi senza zuccheri aggiunti, perfetti come spuntino o come coccola sana dopo i pasti. La cosa più bella? Si...
Finocchi al pomodoro
Se cerchi un contorno leggero, digeribile e ricco di gusto, questa ricetta fa per te. I finocchi al pomodoro sono una preparazione semplice ma sorprendentemente saporita, perfetta per accompagnare secondi piatti a base di carne bianca, pesce o legumi.Per prepararli,...
Arrosto di pollo e funghi
Un secondo smart: cottura veloce, zero stress e tutto il profumo della stagione in un’unica teglia! Il pollo resta succoso, i funghi si abbrustoliscono al punto giusto... ed è subito comfort food. Ti basta affettare una cipolla e unirla ai funghi in una ciotola, poi...
Gamberi, zucchine & curry
Questo è un piatto veloce, profumato e molto molto gustoso: i gamberi si uniscono alle zucchine in una crema avvolgente al curry resa ancora più cremosa da un goccino di panna. La preparazione è perfetta per chi segue un regime keto o low-carb. Sostituendo alla panna...
Pomodoro grigliato su salsa tonnata leggera
Ieri il mio amico Lauro ci ha invitati a pranzo e tra le portate ci ha servito un piatto che mi ha colpita per gusto e intelligenza: pomodoro grigliato con una salsa tonnata alleggerita (cioè senza maionese) ma cremosa e saporita. Una reinterpretazione sana della...
Insalata estiva braccio di ferro
Ecco una proposta per un’ insalata 100% vegetale che abbina gusto, leggerezza e un buon apporto in ferro. Un mix fresco e colorato che funziona alla perfezione: rucola croccante ed amara + fagioli rossi + pesca succosa e dolce + un’ emulsione preparata con olio,...
✨ IDEA PASTO DETOX PER I GIORNI DI FERIE ✨
Quando in settimana ci sono più aperitivi, cene o fuori programma del solito (e capita spesso d’estate!), una buona strategia non è saltare i pasti, ma imparare ad alleggerirli. Per esempio, puoi trasformare un semplice yogurt greco in una salsa fresca tipo tzatziki,...
Keto rotolo di frittata
Adoro questa versione keto del rotolo di frittata, è un’idea sfiziosa e super saziante, perfetta come pranzo per i regimi keto e low carb. La preparazione è semplice e veloce, la versione originale, e più godereccia, prevede un ripieno di tonno e maionese ma per chi...
Riso, asparagi e speck
Questo risotto è buonissimo ed è un esempio perfetto di cucina equilibrata: gli asparagi apportano fibre, acido folico e antiossidanti utili alla funzionalità epatica e alla salute intestinale, lo speck regala sapidità e una componente proteica che aumenta la sazietà...
GAMBERI, PEPERONI, CAPPERI E ACCIUGHE
Questo piatto unisce la leggerezza del mare alla freschezza dell’orto mediterraneo, offrendo un mix di sapori intensi ma equilibrati. I gamberi sono fonte di proteine ed omega-3 e conferiscono struttura e sazietà al piatto, i peperoni, ricchi di vitamina C, fibre e...
NEWS ED EVENTI
DMD, ovvero la DIETA MIMA DIGIUNO
Negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha posto crescente attenzione su strategie nutrizionali innovative in ambito oncologico. Tra queste, la Dieta Mima Digiuno (DMD) ha attirato l’interesse della comunità scientifica per i suoi effetti potenzialmente benefici...
Il tartufo in dieta è concesso?
Il #tartufo è un alimento pregiato e aromatico e può essere considerato più che adatto anche nelle diete dimagranti. Quali sono i punti a favore? • Basso contenuto calorico: il tartufo fresco ha pochissime calorie (circa 30 kcal per 100 g) e solitamente si consuma in...
Insulino resistenza & Acanthosis Nigricans
La semeiotica in medicina è lo studio dei segni e dei sintomi di una malattia, si tratta dell’ osservazione di tutti quei segnali che il corpo manifesta quando qualcosa non va. Questo in foto è un segno tipico di insulino-resistenza, si chiama Acanthosis Nigricans. I...
MONITORAGGIO CONTINUO DELLA GLICEMIA
Questo piccolo bottoncino è un sensore per il monitoraggio costante della glicemia. Si applica al braccio (non è doloroso), è dotato di un piccolo filamento che misura la glicemia interstiziale e i valori vengono inviati tramite bluetooth ad una app sul cellulare che...
PANDAS: una sindrome sconosciuta
PANDAS è l’ acronimo di “Pediatric Autoimmune Neuropsychiatric Disorders Associated with Streptococcal Infections” ovvero disordine neuropsichiatrico autoimmune pediatrico associato allo streptococco beta-emolitico del gruppo A. I sintomi tipici di questa sindrome...
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