DOTT.SSA MELANIA CORNACCHIONE - BIOLOGA NUTRIZIONISTA
Specialista in scienze dell'alimentazione
CHI SONO
Sono la dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa nutrizionista Specialista in Scienze dell’ alimentazione.
Mi sono laureata presso l’ Università degli Studi di Siena con lode e specializzata presso l’ Università “G. D’ Annunzio” di Chieti.
Ho conseguito l’ abilitazione alla professione di Biologo e sono iscritta all’ Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez. A con n° AA_066921.
Ho un master in nutrizione clinica e continuo ad aggiornarmi costantemente seguendo corsi di perfezionamento inerenti la nutrizione umana.
LE MIE RICETTE
UOVO IN PADELLA SU CREMA DI ASPARAGI
A volte i piatti migliori nascono così: pochi ingredienti, una padella, e la voglia di trasformare qualcosa di semplice in qualcosa di nutrizionalmente furbo. Prendiamo uovo e asparagi: una coppia molto più interessante di quanto sembri. Gli asparagi sono tra le...
Insalata di rucola, fragole e asparagi
Se ami abbinare la frutta agli ingredienti salati, questa insalata ti conquisterà al primo assaggio. Fragole leggermente acidule, asparagi croccanti, rucola fresca e scaglie di parmigiano: un piatto semplice, colorato e nutrizionalmente equilibrato. Un consiglio...
Fave e Cicorie: il piatto della tradizione che fa bene (davvero!)
Tra i piatti più rappresentativi della cucina pugliese, fave e cicorie è una ricetta che racconta la nostra terra: semplice, genuina e profondamente legata alla cultura contadina. Un piatto dei nonni, nato dalla saggezza delle cucine di una volta, quando pochi...
Bon bon alle albicocche, mandorle e cocco
Questi dolcetti sono 100% naturali, senza zuccheri aggiunti e perfetti in un’alimentazione sana e anti-infiammatoria. Quando viene voglia di qualcosa di dolce questi bon bon sono perfetti: si preparano in pochi minuti con soli tre ingredienti, sono ricchi di fibre,...
Dolcetti datteri, noci e cioccolato
Dolcetti senza zuccheri aggiunti: semplici, sani e buonissimi? Eccoli! Voglio condividere con te la ricetta speciale della mia amica Ilaria: dei dolcetti golosi senza zuccheri aggiunti, perfetti come spuntino o come coccola sana dopo i pasti. La cosa più bella? Si...
Finocchi al pomodoro
Se cerchi un contorno leggero, digeribile e ricco di gusto, questa ricetta fa per te. I finocchi al pomodoro sono una preparazione semplice ma sorprendentemente saporita, perfetta per accompagnare secondi piatti a base di carne bianca, pesce o legumi.Per prepararli,...
Arrosto di pollo e funghi
Un secondo smart: cottura veloce, zero stress e tutto il profumo della stagione in un’unica teglia! Il pollo resta succoso, i funghi si abbrustoliscono al punto giusto... ed è subito comfort food. Ti basta affettare una cipolla e unirla ai funghi in una ciotola, poi...
Gamberi, zucchine & curry
Questo è un piatto veloce, profumato e molto molto gustoso: i gamberi si uniscono alle zucchine in una crema avvolgente al curry resa ancora più cremosa da un goccino di panna. La preparazione è perfetta per chi segue un regime keto o low-carb. Sostituendo alla panna...
Pomodoro grigliato su salsa tonnata leggera
Ieri il mio amico Lauro ci ha invitati a pranzo e tra le portate ci ha servito un piatto che mi ha colpita per gusto e intelligenza: pomodoro grigliato con una salsa tonnata alleggerita (cioè senza maionese) ma cremosa e saporita. Una reinterpretazione sana della...
Insalata estiva braccio di ferro
Ecco una proposta per un’ insalata 100% vegetale che abbina gusto, leggerezza e un buon apporto in ferro. Un mix fresco e colorato che funziona alla perfezione: rucola croccante ed amara + fagioli rossi + pesca succosa e dolce + un’ emulsione preparata con olio,...
NEWS ED EVENTI
Lipedema: il mio approccio per la cura
Dodici anni fa ho incontrato il mio primo caso di lipedema. Si chiama Marta Oggi è ancora una mia paziente e, nel tempo, è diventata anche un po' un'amica. In questi dodici anni sono cambiate tantissime cose. All'epoca il lipedema era una condizione poco conosciuta,...
Ti sei iscritto al mio webinar?
Il 16 Aprile alle 18 si terrà il mio webinar gratuito sul sequenziamento alimentare. Parlerò di una piccola strategia intelligente per migliorare il profilo glicemico del tuo pasto. 👉 Puoi iscriverti anche se non riesci a partecipare in diretta: riceverai comunque la...
DMD, ovvero la DIETA MIMA DIGIUNO
Negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha posto crescente attenzione su strategie nutrizionali innovative in ambito oncologico. Tra queste, la Dieta Mima Digiuno (DMD) ha attirato l’interesse della comunità scientifica per i suoi effetti potenzialmente benefici...
Il tartufo in dieta è concesso?
Il #tartufo è un alimento pregiato e aromatico e può essere considerato più che adatto anche nelle diete dimagranti. Quali sono i punti a favore? • Basso contenuto calorico: il tartufo fresco ha pochissime calorie (circa 30 kcal per 100 g) e solitamente si consuma in...
Insulino resistenza & Acanthosis Nigricans
La semeiotica in medicina è lo studio dei segni e dei sintomi di una malattia, si tratta dell’ osservazione di tutti quei segnali che il corpo manifesta quando qualcosa non va. Questo in foto è un segno tipico di insulino-resistenza, si chiama Acanthosis Nigricans. I...
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