DOTT.SSA MELANIA CORNACCHIONE - BIOLOGA NUTRIZIONISTA
Specialista in scienze dell'alimentazione
CHI SONO
Sono la dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa nutrizionista Specialista in Scienze dell’ alimentazione.
Mi sono laureata presso l’ Università degli Studi di Siena con lode e specializzata presso l’ Università “G. D’ Annunzio” di Chieti.
Ho conseguito l’ abilitazione alla professione di Biologo e sono iscritta all’ Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez. A con n° AA_066921.
Ho un master in nutrizione clinica e continuo ad aggiornarmi costantemente seguendo corsi di perfezionamento inerenti la nutrizione umana.
LE MIE RICETTE
Piadina di lupini
Ti ho già parlato delle proprietà del lupino per la salute, è un legume molto promettente perché sembra avere importanti benefici quali: miglioramento del profilo glicemico, riduzione del colesterolo e miglioramento dell’ ipertensione; tuttavia il lupino il salamoia è...
Schiacciatina di lupino al rosmarino
I lupini hanno un bassissimo indice glicemico e sono naturalmente senza glutine. Sono costituiti principalmente da acqua e proteine, il loro basso contenuto in carboidrati li rende idonei anche ai protocolli di diete cheto e low-carb. Numerosi studi hanno evidenziato...
Avocado ripieno
L’ avocado è un frutto portentoso! E’ ricco in grassi buoni, contiene vitamina A ed E che contrastano i processi di invecchiamento cellulare ed è una fonte formidabile di potassio tanto che la presenza del potassio in un avocado corrisponde a quella presente in tre...
Tartufini alla ricotta
Questi tartufini di ricotta sono super veloci e buonissimi, uno tira l’ altro! La preparazione è davvero banale, se hai di bambini questa è una di quelle ricette adatta a farli pasticciare: pochi ingredienti e nessuna accensione di forno o fornelli basta solo munirti...
Curry di ceci
Questo è un piatto anti-infiammatorio a tutti gli effetti: senza glutine e ricco in spezie ed erbe aromatiche. E’ una ricetta facile e molto veloce da preparare se utilizzi dei ceci in scatola. Se decidi di partire dal legume secco ti riporto alcuni suggerimenti per...
Pollo alla paprica
Se cerchi un'idea per cucinare la tua porzione di carne bianca l'hai appena trovata! Io adoro di questo piatto il suo sapore speziato e leggermente agrodolce.. provalo perche' sono sicura che ti piacerà! È una ricetta adatta ai regimi alimentari #low-carb e...
Pallotte cacio&uova
Questa ricetta sa d' infanzia perché è il piatto della domenica che preparava sempre la mia nonna. È un piatto tipico delle mie zone che chiamiamo pallotte cacio&uova. Sono delle polpette di uova e formaggio, aromatizzate con prezzemolo. Qualcuno usa anche la...
Pollo alla cacciatora A MODO MIO
Questa preparazione è un modo diverso per cucinare il pollo quando il solito petto alla griglia ti ha stancato. È indicato per la preparazione della tua porzione di carne bianca, se stai seguendo una dieta #chetogenica sostituisci alla birra del vino bianco o rosso....
Baccalà mantecato
Considera questa ricetta una buona idea per avere una preparazione versatile da utilizzare come condimento del tuo primo piatto, se hai l’ indicazione in dieta di abbinare la tua fonte di carboidrati ad un condimento proteico, oppure come secondo piatto da abbinare a...
Pane nuvola
Il pane nuvola è un piatto low-carb, si prepara senza farina ma solo con uova e formaggio spalmabile. Ingredienti: 3 uova, due cucchiai colmi di formaggio spalmabile tipo phialdephia, un pizzico di cremor tartaro, sale e spezie per aromatizzare. Lavora i tuorli con il...
NEWS ED EVENTI
Alimentazione e prevenzione dei tumori
Parlare di tumore è difficile, complicato ed estremamente delicato. Oggi lo faccio perché quello dei tumori è stato il tema principale delle relazioni che ho seguito lo scorso weekend a Spazio nutrizione, l’ evento formativo che interessa gli specialisti della...
Buone ferie!
L' attività ambulatoriale di Prato e Lamporecchio sarà sospesa dal 7 al 27 agosto. In questo periodo sarà attivo il servizio segreteria al 329 6810190. Per chi volesse spostare o prendere un appuntamento può chiamare o scrivere nei seguenti orari: lunedì-venerdì 8.30...
Insulino-resistenza: cos’è, cosa fa, cosa penso.
Hai sempre fame? Tante persone riferiscono di essere costantemente affamate o addirittura avvertono fame anche subito dopo aver finito di mangiare. Questo è sintomo di un circolo ingiusto e infelice spia di una condizione nota come insulino-resistenza. Andiamo per...
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Dieta mima digiuno: come restare giovani
La dieta mima digiuno è un protocollo di restrizione calorica che attiva il rinnovamento cellulare con effetti benefici sullo stato di salute.
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