DOTT.SSA MELANIA CORNACCHIONE - BIOLOGA NUTRIZIONISTA
Specialista in scienze dell'alimentazione
CHI SONO
Sono la dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa nutrizionista Specialista in Scienze dell’ alimentazione.
Mi sono laureata presso l’ Università degli Studi di Siena con lode e specializzata presso l’ Università “G. D’ Annunzio” di Chieti.
Ho conseguito l’ abilitazione alla professione di Biologo e sono iscritta all’ Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez. A con n° AA_066921.
Ho un master in nutrizione clinica e continuo ad aggiornarmi costantemente seguendo corsi di perfezionamento inerenti la nutrizione umana.
LE MIE RICETTE
RISOTTO AI TRE BROCCOLI
Il nome del piatto richiama le tre consistenze in cui il broccolo è presente: la parte cremosa usata per mantecare il riso, il gambo che resta più croccante e speziato, le infiorescenze crude che decorano il piatto donandogli un autentico aroma broccoloso niente male!...
Frittata fortunata alle erbette
Ti è mai capitato per sbaglio, sistemando la spesa, che la rotellina del frigo venisse involontariamente girata a tua insaputa e che il giorno successivo tutta la frutta e la verdura fossero congelate? A me si, l' altra sera, quando ho scoperto che tutta la rucola e...
Pollo all’ orientale
Questo piatto è un mix goloso e colorato di verdure e pollo, speziato da due ingredienti che gli donano un sapore orientale: la salsa di tto è un mix goloso e colorato di verdure e pollo, speziato da due ingredienti che gli donano un sapore orientale: la salsa di soia...
La MIA vellutata fredda
Questa è una vellutata estiva ricca di colori, gusto e consistenze. Ultimamente sulla mia tavola fanno capolino piatti colorati e in cui ci sia una componente croccante perché ho scoperto che un piatto bello mi soddisfa e se fa crock ancora di più! Soddisfarsi con la...
Gamberi, mango e avocado
Questa ricetta è un esempio di come è possibile dare gusto alla dieta! E’ un piatto fresco e leggero che ben si adatta ai mesi estivi. Ricco di colori, sapori e consistenze si presta bene ad essere una portata principale oppure puoi valutare di utilizzare questa...
Uova ripiene
Ringraziamo la mia amica Ilaria per lo spunto a questa ricetta. Queste uova sode ripiene sono perfette per i menù estivi, apportano meno calorie e grassi rispetto alla versione tradizionale della ricetta perché non ci sono maionese e tonno. La preparazione è semplice...
Cioccomirtilli
Questa è un’ idea da copiare se hai voglia di prepararti qualcosa di veloce ma super godurioso, una vera gioia per l’ umore e per il palato. Utilizza i cioccomirtilli a merenda o come coccola di fine pasto. Hai bisogno solo di cioccolato fondente e mirtilli freschi....
Hummus di piselli
Chi l' ha detto che l' hummus è solo di ceci? Io te lo propongo in questa versione alternativa gustosissima che hanno promosso a pieni voti anche i miei bambini! E' una preparazione super versatile: puoi usarlo come piatto unico, in alternativo al tuo pasto legumi, in...
Insalata di rinforzo
L'insalata di rinforzo è un contorno della tradizione napoletana a base di cavolfiore davvero molto appetitoso. E' un piatto tipico delle feste natalizie ma ve lo suggerisco volentieri visto che il cavolfiore è una verdura di stagione. Ti basterà lessare le cime di un...
Cavolfiore alla pizzaiola
Questa è una ricetta facile, veloce e gustosissima che risponde bene alle esigenze di chi ha voglia di consumare un contorno diverso ma che sia in linea con le indicazioni dietetiche, basta utilizzare per la preparazione la quota di formaggio prescritta. E’ una...
NEWS ED EVENTI
Insulino resistenza & Acanthosis Nigricans
La semeiotica in medicina è lo studio dei segni e dei sintomi di una malattia, si tratta dell’ osservazione di tutti quei segnali che il corpo manifesta quando qualcosa non va. Questo in foto è un segno tipico di insulino-resistenza, si chiama Acanthosis Nigricans. I...
MONITORAGGIO CONTINUO DELLA GLICEMIA
Questo piccolo bottoncino è un sensore per il monitoraggio costante della glicemia. Si applica al braccio (non è doloroso), è dotato di un piccolo filamento che misura la glicemia interstiziale e i valori vengono inviati tramite bluetooth ad una app sul cellulare che...
PANDAS: una sindrome sconosciuta
PANDAS è l’ acronimo di “Pediatric Autoimmune Neuropsychiatric Disorders Associated with Streptococcal Infections” ovvero disordine neuropsichiatrico autoimmune pediatrico associato allo streptococco beta-emolitico del gruppo A. I sintomi tipici di questa sindrome...
Disbiosi e test del microbiota
COS'È LA SALUTE DELL'INTESTINO E PERCHÉ È IMPORTANTE? Un intestino sano non è solo utile per digerire meglio. Gli studi stanno scoprendo come i batteri intestinali siano coinvolti nella salute in generale, persino in quella mentale. Di solito i batteri sono associati...
Alimentazione Consapevole
Tutti abbiamo provato la fame, la sensazione che il corpo mostra quando ha bisogno di combustibile e nutrimento. Alcuni ormoni controllano l'equilibrio tra fame e sazietà, e ciò che si mangia influisce sull'equilibrio ormonale. Definiamo fame omeostatica la sensazione...
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