Questa è una versione vegetariana di sua maestà la carbonara.
E’ semplicissima da preparare ed il suo gusto delicato ha conquistato i miei commensali che avrebbero fatto volentieri il bis!
Sostituendo la pancetta alle zucchine riduci le calorie del piatto, aumenti il contenuto di fibre ed eviti il consumo di un salume,salato e spesso ricco in conservanti.
Ingredienti per due persone:
150 gr di pasta
5 zucchine
mezza cipolla
due uova
un cucchiaino di parmigiano
olio, sale, pepe
Stufa le zucchine e la cipolla in olio. Intanto, mentre lessi la pasta, sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano. Scola la pasta al dente e saltala con le zucchine, unisci le uova e lascia cuocere per qualche secondo. Servi con una manciata di pepe fresco.
Consuma la “MY CARBONARA” come piatto unico, ci sono tutti i nutrienti per rendere questo piatto completo.
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