ABC del celiaco: alimenti permessi, vietati, a rischio.

ABC del celiaco: alimenti permessi, vietati, a rischio.

Il celiaco si orienta nella scelta degli alimenti partendo dalla suddivisione nelle tre categorie: vietati, a rischio, permessi. L’ Associazione Italiana celiachia  pubblica sul suo sito una lista chiamata ABC del celiaco ( http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx )...
Intolleranza al glutine: istruzioni per l’ uso

Intolleranza al glutine: istruzioni per l’ uso

La celiachia, o intolleranza al glutine permanente, è una malattia autoimmunitaria su base genetica. Si diagnostica tramite ricerca di anticorpi specifici in soggetti con dieta libera (con glutine per intenderci) e successiva conferma tramite biopsia duodenale. Dalla...
Purè di finocchi con ceci

Purè di finocchi con ceci

Avete presente le pennette salmone e finocchi? Utilizzando la stessa crema potete preparare un altro delizioso piatto. Un’ unica preparazione, due pasti buoni e sani in tavola! Per ottenere il purè basta unire una patata lessa alla crema preparata cuocendo i...
Pennette al salmone e finocchi

Pennette al salmone e finocchi

Perché questa versione di pasta e salmone è più leggera e sana di quella classica? 1- Non ho usato la panna, l’ ho sostituita con una crema di finocchi; 2. non c’ è soffritto, l’ olio termina il piatto a crudo. Preparo spesso la crema di finocchi, la...
Parmigiana liquida

Parmigiana liquida

Stessi ingredienti ma cotture e consistenze diverse. La mia è una parmigiana non fritta in cui la melanzana è una crema vellutata al sapore di basilico! Vi spiego come si prepara. Ingredienti per una persona: una melanzana piccola; 200 gr di passata di pomodoro; un...