Stessi ingredienti ma cotture e consistenze diverse. La mia è una parmigiana non fritta in cui la melanzana è una crema vellutata al sapore di basilico!
Vi spiego come si prepara.
Ingredienti per una persona:
una melanzana piccola;
200 gr di passata di pomodoro;
un mazzetto di basilico fresco;
mezza mozzarella;
un cucchiaio di parmigiano;
sale&olio qb
Tagliare la melanzana a metà, salarla e cuocerla in forno a 180° per almeno mezz’ ora. Appena la polpa sarà morbida scavare la melanzana con un cucchiaio, ricavarne la polpa ed unirla ad un sugo preparato con olio, aglio e passata di pomodoro. Unire le foglie di basilico, rimuovere l’ aglio e frullare con un minipimer.
Gustate la crema di melanzane calda e completate il piatto con il parmigiano e la mozzarella.
Un filo di olio a crudo ci sta proprio bene!
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