Ecco una proposta per un’ insalata 100% vegetale che abbina gusto, leggerezza e un buon apporto in ferro.
Un mix fresco e colorato che funziona alla perfezione: rucola croccante ed amara + fagioli rossi + pesca succosa e dolce + un’ emulsione preparata con olio, limone ed una puntina di burro d’ arachidi salato.
Cosa rende speciale questo piatto?
- I fagioli rossi sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e sono ricchi in ferro;
- La rucola è ricca in antiossidanti e ferro ed è tra le verdure più indicate per supportare il detox epatico;
- Pesca e limone sono fonti naturali di vitamina C, che migliora l’ assorbimento del ferro dei legumi;
- Il burro d’ arachidi fornisce grassi buoni al piatto.
Gli ingredienti creano tra di loro una combinazione nutrizionale ideale per chi deve aumentare l’ apporto di ferro dalla dieta o semplicemente per chi cerca una varietà proteica vegetale senza rinunciare al gusto.
Annotala nel tuo pasto legumi.
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