A volte i piatti migliori nascono così: pochi ingredienti, una padella, e la voglia di trasformare qualcosa di semplice in qualcosa di nutrizionalmente furbo.
Prendiamo uovo e asparagi: una coppia molto più interessante di quanto sembri.
Gli asparagi sono tra le verdure primaverili più preziose: apportano fibre, folati, vitamina C e potassio, con pochissime calorie. Inoltre contengono composti antiossidanti e sostanze utili per la funzione depurativa dell’organismo.
L’uovo, invece, è un piccolo concentrato di nutrizione:
proteine complete ad alto valore biologico colina, fondamentale per il cervello vitamina D e grassi che aumentano la sazietàTradotto: energia stabile, fame sotto controllo e tanti micronutrienti utili.
Io li ho preparati così, in versione super veloce ma “ganza”.
UOVO IN PADELLA SU CREMA DI ASPARAGI
1. La crema
Cuoci gli asparagi per pochi minuti (vapore o acqua). Frullali con un filo di olio extravergine, sale e poca acqua di cottura fino a ottenere una crema verde vellutata.
2. L’uovo
In una padella antiaderente cuoci l’uovo con un filo d’olio: albume ben cotto e tuorlo morbido (per i veri intenditori).
Versa la crema nel piatto e adagia sopra l’uovo.
Super semplice, super stagionale, super squisito!
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